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Imparare a leggere un'etichetta
Su tutte le bottiglie di olio c'è un biglietto da visita che troppo spesso non viene letto con attenzione: l'etichetta.
Eppure le indicazioni contenute in poche righe possono aiutare a capire il livello qualitativo dell'olio. Ecco le voci principali: La categoria merceologica: Dop, Igp, biologico, extravergine, olio di oliva e olio di sansa di oliva indicano il grado di purezza e la classificazione.
Dop (Denominazione di origine protetta)
L'Unione Europea identifica così un olio extravergine la cui qualità e caratteristiche siano dovute essenzialmente all'ambiente geografico, a fattori naturali e umani. La produzione e il confezionamento di un Dop devono svolgersi nell'area geografica indicata e certificata da un ente pubblico.
Igp (Indicazione geografica protetta)Secondo le regole europee, la sigla Igp identifica il nome di un luogo di produzione di un olio extravergine che ha qualità e caratteristiche attribuite all'origine geografica. Produzione e confezionamento devono svolgersi nell'area geografica indicata e certificata da un ente pubblico.
BiologicoOlio extravergine ottenuto con il metodo biologico secondo le norme internazionali e nazionali che vietano l'impiego di pesticidi e concimi nella coltivazione dell'olivo, salvo alcuni di origine naturale poco dannosi per l'ambiente. AciditàE' un parametro chimico fisico, non riconoscibile con il gusto, riferito allo stato di salute dell'olio. Dipende dalle modalità di raccolta del frutto, dal tipo di cultivar, dal grado di maturazione delle olive e dalla temperatura di estrazione. Più basso è il suo valore, migliore è l'olio.
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L'Olio 