Il territorio di Mattinata, dopo la Festa dell’Olio Nuovo, invita buongustai e amanti della buona tavola alla prima edizione di:

“Olio in Tavola”

venerdì 7, sabato 8 e domenica 9 dicembre 2007
a Mattinata

Il Consorzio Matinum e la sua Associazione Ristoratori “Gargano in Tavola”, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi e Slow Food, si candida ad indicare le più saporite vie del gusto che attraversano il territorio.

“Olio in Tavola” raccoglie attorno a sé gli chef più fantasiosi, capaci di presentare - reinventate - le migliori ricette della tradizione, condite con il più prestigioso dei prodotti tipici locali: l’Olio extravergine di Oliva.

L’olio “nuovo”, appena franto, diventa lo strumento con cui raccontare le altre materie prime del territorio, che in autunno interpretano sapori di bosco e di foresta, pur trovando adeguata compensazione nelle proposte di mare.
Lo straordinario territorio di Mattinata, infatti, è per oltre il 90% all’interno del Parco Nazionale e declina dalla montagna al mare, attraverso le colline su cui si adagia il borgo di case bianche che l’ha reso famoso.

Dodici i ristoranti che hanno accettato la sfida e si contenderanno il “palmares” dell’eccellenza, con piatti pensati per il “viaggiatore gourmet”, che alla fantasia del viaggio desidera sempre affiancare la soddisfazione del palato.

Il disciplinare di “Gargano in Tavola” – oltre ai requisiti di cordialità e ospitalità – prevede che i Ristoranti aderenti modifichino il proprio “Menu del territorio” almeno quattro volte l’anno, in modo da garantire qualità e stagionalità attraverso la freschezza dei prodotti, che devono sempre essere in grado di far percepire lo “spirito del luogo”.
Le ricette possono essere creative, ma la cucina ha l’obbligo di rimanere tradizionale, ancorata al territorio dalla “Carta dell’Olio a DOP Dauno”.

La partecipazione dei produttori e degli artigiani dell’Associazione “Gargano Tipico” consentirà di concludere ogni banchetto con i sorprendenti dolci della tradizione.
Mentre l’importante collaborazione di “Slow Food” proporrà agli ospiti di farsi protagonisti dell’evento, con corsi di cucina, degustazioni e laboratori del gusto.

Per garantire il massimo della capacità ospitale della comunità locale, sono stati confezionate offerte turistiche su misura ed estremamente vantaggiose: negli alberghi, ma anche nei b&b, negli agriturismo e direttamente nelle Aziende Olearie.
I pacchetti includono visite guidate, corsi e degustazioni. Ma anche pranzi e cene dedicate dai Ristoratori al protagonista indiscusso: l’Oro Verde.

Insomma, “Olio in Tavola” è un appuntamento GOLOSO!
Tre giorni in cui l’unico imbarazzo sarà quello di dover scegliere, commettendo il peccato di rinunciare ad assaggiare qualcosa...