L’olio extravergine di oliva è un ingrediente fondamentale nella cucina, in particolare nella "dieta mediterranea".

L'olio fa parte della storia e delle abitudini alimentari delle popolazioni dei Paesi del Bacino del Mediterraneo, costituite da alimenti che fino a poco fa erano classificati come "poveri", ma che adesso sono stati riconosciuti come base di un'alimentazione sana ed equlibrata.

E' così che l’olio di oliva è tornato ad essere - come fin dal tempo dei Romani - il condimento ideale e principale, mentre sono sempre più scarsamente presenti il burro e altri grassi animali e vegetali (nel Mezzogiorno, i condimenti di origine animale costituiscono solo il 4% del consumo pro capite).

Si è riconosciuto il valore della dieta mediterranea, sulla base di una semplice osservazione: misurando gli apporti di colesterolo giornaliero su base geografica.

• 0,205 g. nel Sud Italia,
• 0,408 g. nel Nord Italia
• 0,860 g. nel nord dell'Europa.

In questa sezione del sito, oltre ad illustrare le motivazioni di una scelta sana ed equilibrata, tentiamo di descrivere le proprietà dell'Olio Extravergine d'Oliva.