L'Associazione tra Ristoratori aderenti al Consorzio Matinum, organizza per l'intera durata della Festa, serate a tema con protagonista indiscusso l'Olio Nuovo, appena prodotto nei frantoi del Consorzio stesso.

Ogni sera, i diversi Ristoranti proporranno un menu con le ricette della tradizione, condite con l'Oro Verde (Euro 20, bevande escluse).

Ristorante Agnuli – tel. 0884.554045
Frisella con pomodoro, cetrioli e formaggio tiepido all’Olio Extravergine di Oliva
Spaghetti con sarde e pane aromatizzato all’Olio Extravergine di Oliva
Filetto di muggine alla piastra condito con Olio Extravergine di Oliva e vino bianco
Ciambella di patate fritta all’Olio Extravergine di Oliva con crema chantilly

Ristorante Alba del Gargano – tel. 0884.550771
Cavatelli con cozze pesto di rucola e pane profumato condito con Olio Extravergine di Oliva
Filetto di branzino in crosta di patate
Melanzane alla griglia
Formaggi misti del Parco
Dolcetti tipici

Ristorante Apeneste - tel. 0884.550743
Purè di favetta e cicoria con crostini
Orecchiette e ferri con rucola e patate
Medaglioni di involtino su letto di crema di Olive.
Verdurine grigliate
Tiramisù

Ristorante Giardino Monsignore – tel. 0884.559934
Baccalà su crema di ceci con crostoni di pane
Troccoli con cime di rape e alici
Fritto di seppie in Olio Extravergine di Oliva
Crostata di ricotta

Ristorante Masseria Liberatore – tel. 0884.550613
Bruschetta con cime di capperi
Acquasala cotta con arance e baccalà con Olio Extravergine di Oliva “affiorato”
Cicatelli con lumache e verdure di campo
Fegato di maiale con alloro in retina
Patate e peperoni dolci al forno
Crêpe di castagne e cachi

Ristorante La Nonna – tel. 0884.559205
Favetta e cicoria
Troccoli  con calamaretti e cime di rapa
Filetto di pesce in crosta di patate
Torta di ricotta e cioccolato

Ristorante Scarpetta d’Oro – tel. 0884.550438
Alici e rape “arracanate”
Gnocchetti con zucca e salvia
Filetto di baccalà grigliato con verdurine di campo all’Olio Extravergine di Oliva
Tortino con confettura di mela cotogna e scaglie di cioccolato fondente

Ristorante Tio Pepe – tel. 0884.550319
Bruschetta tipica
Orecchiette cime di rape e seppioline con Olio Extravergine di Oliva
Oratine all’acqua pazza
Frutta di stagione