L'olio extra vergine di oliva fa bene alla salute? 

Sì, in quanto contribuisce a ridurre l'eccesso di colesterolo.
Non genera affatto colesterolo "cattivo" (LDL), favorendo, al contrario, la formazione di colesterolo "buono" (HDL).

Quest'ultimo garantisce l'integrità delle nostrearterie: le ripulisce da eventuali placche artereosclerotiche e dallo stesso LDL, impedendo che queste sostanze aderiscano alle pareti delle arterie, occludendole.
Inoltre, facilita l'attività epatica e regola quella intestinale.

Il consumo di olio extra vergine di oliva riduce i rischi di ulcere gastriche e duodenali, esecita un'azione lassativa più efficace a digiuno e contribuisce a correggere la stipsi cronica; inoltre ha un effetto protettivo contro la formazione di calcoli biliari.